Чего вы не знали о собственном производстве в «Ленте», но хотели узнать, читайте в нашем материале
Процессы построены на принципах использования свежего сырья и ингредиентов, – рассказывает Татьяна Мальцева. – На всех этапах технологической цепочки действует контроль сроков годности.
Хотим быть узнаваемыми на полке и иметь собственный сильный бренд, – поясняет Мальцева.
Мы проводим большую аналитическую работу по изучению покупательского спроса и продаж продукта в конкретном месте, – рассказывает Татьяна. – Выявляем, какие продукты и в каком ценовом сегменте надо разработать. Например, сейчас мы нуждаемся в готовой еде экономичного сегмента и разрабатываем продукты по заданным целям. Присутствуют традиционные региональные и национальные блюда, например, калитки, осетинские пироги, шанежки и другое. Матрица гибкая, есть сезонные и праздничные изменения ассортимента, к которым готовимся загодя. Например, летом 2022 года уже идет подготовка к пасхальным продажам 2023 года, так как бумагу для куличных форм мы закупаем в Италии, и о поставках надо позаботиться заранее.
Если у других поставщиков возникают трудности с выходом на полку, действуют квоты на места, то у продуктов собственного производства таких ограничений нет, – поясняет Татьяна Мальцева. – Быстро разработали новинку – быстро вывели на полку и начали торговать. Это большое преимущество.