В малых форматах серьезные изменения. О них в ходе стратегической сессии рассказал директор формата ММФ Эмиль Багиров. Выделили самое важное
За второй квартал мы проделали большую работу в части улучшения показателей EBITDA, и в большей степени это коснулось наших затратных статей. Мы повысили продуктивность, оптимизировали затраты на клининг, аутсорсинг и эксплуатацию, значительно улучшили арендные условия по большей части магазинов и смогли снизить расходы на текущую деятельность на 2,4% – это существенный вклад в показатели эффективности бизнеса.
Первое, что мы делаем, – наращиваем доли низких ценовых сегментов. Таким образом мы одновременно удовлетворяем две потребности клиента: больше экономить и сохранять выбор в своей потребности. Поэтому мы увеличиваем количество товаров, открывающих категории первой цены, и наращиваем долю продаж товаров ряда ценовых сегментов в общем обороте, – говорит Багиров.
Мы провели большую работу по унификации матрицы, разбили ее на четыре типа форматов для мини-маркетов, для супермаркетов, для лучшей управляемости, более оперативного ввода и вывода нужного покупателю ассортимента, стабилизации работы коммерческого блока, автозаказа, движения в РЦ и операций, – говорит Эмиль Багиров. – Заодно мы обратили пристальное внимание на снижение потерь, усилив проведение частоты списаний и цикличных инвентаризаций.
Мы также изменили настройки пополнения и сегодня видим существенную динамику по снижению потерь и планируем продолжить ее до конца года, – добавляет он. – Однако большей частью на это будут влиять мероприятия по увеличению продаж. Что касается снижения пассива, то пока его доля достаточно высока. До октября мы еще будем проводить значимые изменения в матрицах, периодически запускать распродажи пассива и надеюсь, что декабрьские продажи помогут нам его снизить. Цель наша вхождения в новый год – это не более 15% пассивной матрицы. В дальнейшем такой частоты изменения матриц мы не планируем, будем внедрять релизный подход, и матрицы будут меняться не столь значимо, как в этом году.
Есть товары, для которых наиболее важна цена: сахар, соль, вода или молоко. Покупатель гораздо быстрее привыкает и может использовать в течение месяца или даже года одну и ту же марку. По сути, нам важно правильно подобрать качественное предложение и сделать это предложение наиболее выгодным. А есть товары, к которым покупатель более требователен, для которых важны запах, вкус, свежесть, калибр, цвет. Это мясо, свежая выпечка, фрукты, готовая еда. Для этих категорий важен выбор, потому что мы не хотим каждый вечер есть одно и то же блюдо. Вот это разделение мы и будем учитывать не только в подборе ассортимента и в выборе соотношения «цена/качество», но и в позиционировании внутри пространства магазинов.
Продукты, которые вызывают аппетит и желание попробовать их здесь и сейчас: фрукты, сыры, мясо, готовые изделия – вызывают больше эмоций. Большей частью эти товары относятся к категории выбора, и поэтому ими мы будем встречать нашего покупателя в магазинах, они будут открывать пространство нашего магазина, – объясняет Багиров. – В «рациональной» зоне мы будем предлагать оптимальный выбор по лучшей цене. Важно отметить, что «рациональная» зона предполагает снижение интенсивности труда сотрудников – мы не хотим часто менять ценники или иметь сложности с выставлением товара.
Да, пока у нас еще не все получается, – констатировал Эмиль Багиров, – но, думаю, в ноябре, когда мы будем подводить первые итоги, нам будет чем гордиться. Я уверен, что нам удастся сделать наши магазины лучше. Я хочу сказать, что мне нужен на этом пути каждый из вас, каждый из большой команды «Ленты».