Три опытных повара, три порезанные руки и одна кольчужная перчатка. На реальных примерах показываем, чем оборачивается беспечность.
В июле три повара собственного производства из разных городов поранились, совершая простые и привычные операции.
Повар-универсал гипермаркета в Балашихе резала мясо, и в какой-то момент вместо очередного куска под нож попало ее запястье. Опытный специалист со стажем (в одной только «Ленте» пять лет, а в профессии больше десяти) не надела кольчужную перчатку. Итог ― глубокий порез на руке.
Повар-универсал новосибирского ТК, более шести лет отработавший в «Ленте». И снова «ошибка новичка»: разделывал свиную полутушу без кольчужной перчатки, нож соскочил и вонзился в запястье.
Снова Новосибирск, и снова опытный повар-универсал. Стаж в профессии ― больше 11 лет, в «Ленте» ― больше шести. Он резал морковку, когда нож соскочил, вместо овоща прошелся по руке и отрезал кусочек пальца вместе с ногтем.
Комиссии, расследовавшие несчастные случаи во всех трех ТК, пришли к выводу: травм можно было избежать, надев кольчужную перчатку. Об этом говорится и в инструкции по охране труда при изготовлении кулинарного продукта, с которой обязательно знакомят сотрудников собственного производства: «Все операции с ножом, включая распаковку сырья, выполнять только с использованием дежурных средств защиты: кольчужной перчатки, надетой на руку, удерживающую сырье/ продукт».